上林方炉：来来来，吃烧烤咯！

作者：罗米

上林方炉，西汉，陕西历史博物馆

大概没有人不喜欢吃烧烤，毕竟烧烤是我们人类最早采用的烹饪方式之一呀！

人类刚刚学会用火的时候就会把肉串在树枝上用火烤熟了吃，随着人们的物质生活越来越丰富，随便生一堆火烤肉就显得有点不讲究了，于是人们发明了专门的烧烤炉，这件汉代的上林方炉就是当时皇家烧烤用具。

上林方炉分为烤炉和底座两层，上面一层是烤炉，它的底是镂空的，正好可以让炭灰落到下面的底座里，这种设计可真是比我们现在的烧烤炉都还要讲究呢。

这个方炉长47厘米，宽23厘米，尺寸并不大，由于汉代实行的是分餐制，所以这个尺寸供一个人用也就刚刚好了。

从汉墓里出土的文物来看，当时烧烤的食物有牛肉、猪肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、狗肉等等，还有鹌鹑、鱼，甚至还有蝉，其丰富程度可一点也不输我们现代人。

这是汉代釉陶烧烤炉，烤的是鸟和鱼。

魏晋时期的“烤肉煮肉图”壁画砖

除了烧烤还有火锅，他们还用专门的小炉子给蘸料加热，称为“染炉”。

汉代的调味料也很齐全，盐、酱、豆豉提供咸味，醋提供酸味，蜜和饴是甜味，还有葱、姜、蒜等香辛料，绝对算得上五味俱全。

我们中国人在饮食方面的创造力确实无人能敌啊。

海昏侯墓出土的铜染炉，上面放调料，下面加热的，最下面的盘子接碳灰。

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